我是一个很爱吃甜食的女生，小时候吃最简单的老式蛋糕，有的会带瓜子仁。上大学以后会在学校附近买糕点吃，泡芙拿破仑蝴蝶酥哈雷蛋糕等，都是印象深刻的带来幸福感的零食。等上班有了自己的房子，就开始手痒自己做。
必备的小工具有分蛋器（熟练后基本用蛋壳操作），面粉筛（后来懒了不在乎口感基本闲置），刮刀（不能用勺子代替，刮刀软贴合盆才好用），量杯和电子秤（一定要按食谱的量准确称量，可多买几个量杯，一次性把需要的材料都先称量好），活底蛋糕模和塑料刀（一定要用塑料刀把活底刮干净才好刷），硅油纸和锡箔纸（用来垫在烤盘上面），必备的小电器是打蛋器和烤箱。如果爱吃面包，懒人买个面包机就足够了，专业人士可以入手厨师机（揉面效果更好，能出手套膜）。
1、蛋糕篇
我最开始学做的是戚风蛋糕，也是很多人入门的第一款蛋糕。原材料简单，只需要鸡蛋，低粉，牛奶，细砂糖，玉米油，都是很基础很常用的材料，买多了也不会浪费。打发蛋白的时候一定要注意不锈钢盆里不能有水和蛋黄，否则打发不起来蛋糕就没有松软的口感了。基本的操作步骤按网上的教程来就行，烤箱的温度和时间要试探自己烤箱的脾气。后来买了小纸杯，同样的材料和步骤，只是换了装蛋糕的容器，就变成了纸杯蛋糕。如果你买了奶油，就可以用方盘做小四卷，卷了奶油的蛋糕美味度大增。
喜欢红枣风味的朋友强烈推荐枣泥核桃蛋糕，好吃好做。蛋黄糊需要加入红糖制作，以及蜂蜜和枣泥。蛋白霜同样用红糖打发，其他材料和步骤与戚风蛋糕类似。搅拌均匀后，加入核桃碎，就可以倒入模具放入烤箱了。这款蛋糕有红枣的甜味，又有核桃的香味，可以看做枣夹核桃的蛋糕版。
如果你没有买打蛋器，或者懒得打发蛋清，那么就做玛芬蛋糕吧~基本材料和戚风蛋糕相同，由于没有打发的过程，想要蛋糕松软就一定要加泡打粉了。想要不同的口味，可以加入可可粉、抹茶粉、蔓越莓干、蓝莓、香蕉、巧克力豆等等，全凭你有什么材料和心情。
爱吃华夫饼的朋友可以买早餐机或者叫轻食机，换一种蛋糕的外形和味道。跟戚风蛋糕材料的主要区别是用黄油（隔温水融化即可）代替了玉米油（奶香味更浓），并加入了玉米淀粉（玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发）。同样因为不用打发，所以需要加入泡打粉。如果不想买多余的小电器，那就买个模具，用烤箱做即可。如果没有黄油，还是用玉米油做，再换个模具，那么做出来的口味就是鸡蛋仔了。
2、饼干篇
一般网上推荐的入门级饼干是玛格丽特，它的主要特点在于有熟蛋黄的风味。其它还是常见的材料，低粉，细砂糖，黄油，盐，玉米淀粉。多余的蛋白可以做沙拉，熟蛋黄需要过筛。做饼干最重要的一点就是要将黄油软化到刚好的状态（刮刀可以轻轻拨动），并且需要用电动打蛋器打发。玛格丽特饼干做得好看与否，关键在于按压的裂纹如何。把一个个小圆球用大拇指按扁，也是一个很解压的过程呢~
TIPS，因为清洗粘了黄油的打蛋器很麻烦，做饼干之前可以先把打蛋器放入低粉中，然后用刮刀把黄油刮掉。这样不浪费材料，还可以方便清洗。
我个人最爱吃的就是黄油曲奇了，主要材料也都很普通，低粉，牛奶，鸡蛋，黄油，细砂糖（或糖粉），盐，杏仁粉（或香草精），只有最后这项不常见，主要是为了调节口感和香味。想要制作漂亮的曲奇饼干，最关键的就是裱花了，需要买裱花袋和裱花嘴。裱花袋一定要买质量好的，太薄的容易挤破。裱花绝对是技术活，需要多练习。同时，面糊的稀稠也很重要，面糊太稠不容易挤，面糊太稀不容易成型。多做几次才会有经验，但就算不好看也同样好吃。
当黄油遇上蔓越莓以后，就是蔓越莓饼干了。基本材料包括低粉，糖粉（比细砂糖口感细腻），鸡蛋，黄油，蔓越莓干。因为这种饼干一般是长方形的，所以要先把面团整理成长方体。可以买专门的模具，如果没有模具也可以借助硅油纸+灵巧的手。放入冰箱冷冻后（会失水）再切，会更容易成型。但是烤出来的饼干会干硬一些，所以想要酥软一些可以减少冷冻时间。蔓越莓干也可以换成葡萄干，就是另一种口味了。
个人觉得最简单的就是司康了，可谓下午茶必备甜品。材料同样是低粉，细砂糖，盐，黄油（用量较少），鸡蛋，牛奶，泡打粉，淡奶油（可不放）。想要丰富的口味可以加入蔓越莓干，或者巧克力豆。把材料混合均匀后，就是揉面的过程，可以戴上一次性手套。整形到一定厚度，切成自己喜欢的形状即可。一般为三角形，也可用圆形、心形等模具。做好后表面刷蛋液，烤好后会有金黄的颜色。如果想做咸味的，可以加入香葱，奶酪，培根等。
3、面包篇
我最早自己做的标准面包就是用面包机，可谓是傻瓜操作懒人必备，只需要将材料按顺序放进面包机即可。材料按先后顺序主要包括，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，玉米油或黄油，高粉（覆盖水面），酵母（不与水和盐接触），选好菜单启动即可。因为需要揉面和醒面，所以时间较长，一般要两个多小时。其实做面包与制作馒头、包子等面食的过程类似，只是把蒸变成了烤。如果当天一次性吃不完，可以装入保鲜袋（避免失水）后，放在冰箱储存，第二天使用微波炉或蒸锅加热即可。
想吃吐司的话，最好还是买个厨师机，否则想用手揉出手套膜，会累到怀疑人生。吐司需要买专门的模具，并在烤箱中烘烤。港式菠萝包的关键是表面的酥皮，需要用到黄油，糖粉，鸡蛋，低粉，奶粉。揉好的面团表面扣上酥皮，刷上蛋液，再用水果刀背面压出菱形痕迹。如果想吃带馅的可以做豆沙面包，像包包子一样把豆沙馅包进面团就可以了。自己做的豆沙糖油比较少，更加健康好吃。先用高压锅压烂红豆，再用料理机打碎，倒入不粘锅加入糖和油炒到粘稠即可。
TIPS，如果想在早晨吃新鲜出炉的面包，可以把面团裹上保鲜膜放在冰箱里发酵，等第二天早晨起床再烤。
以上介绍的甜点材料都比较简单常见，适合新手入门。如果一上来就买不常用的奶油奶酪去做芝士蛋糕等，很容易做不完浪费。通用性高的材料可以做多种甜点，维持新鲜感。还有很多简单好做的甜点，像椰蓉球、燕麦饼干、炼乳面包等，在此就不多做介绍了。
虽然甜点的制作过程麻烦，但是随着烤箱散发出香甜的味道，以及倒计时结束那一刻“叮”的一声响，打开烤箱看到自己的美味成果，简直幸福感爆表。希望我的心得分享能让你也动起手来，体会制作美食的乐趣。
