凡慕来烘焙教程第四节西式面点的特点
西点是西餐烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点，在西餐饮食中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。无论是每日三餐还是各种类型的宴会，西点制品都是不能缺少的。
西点在西餐烹饪中的地位十分突出，客人用餐时总是离不开面包、点心等制品，因此，在饭店里具有相对的独立性，专门设立西点厨房，而且西点师的地位也有了很大的提高。在社会上，西式点心因其独有的风味，而具有广泛的市场。
西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，各种原料之间都有着相互间的比例，而且大多数原料要求称量准确。
西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋自质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此说西点具有较高的营养价值。
西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁，技法多，注重火候、卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。
每—件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的创造性劳动，所以制作一道点心，每一步都要依照工艺要求去做，这是对西点师的基本要求。如果西点脱离了工艺性和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可见，简洁明快，给人一种赏心悦目的感觉，让食用者一目了然，领会到你的创作意图。
例如∶制作一款结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系，其次考虑色调搭配。尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。
西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范国广、口味清香、口感甜成酥松等特点。
在西点制品中，无论是冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，这是由西点的原材料决定的。通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有芳香的味道。其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。
甜制品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心制品要加糖，客人饱餐之后吃些甜食制品会感觉更舒服。咸制品主要以面包为主，客人吃主餐的同时会有选择地食用一些面包。
总之，一道完美的西点，都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。
