近日，上市公司法国雷诺特集团（LenôtreParis）下属的法国雷诺特顶级厨艺学院（ÉcoleLenôtre）官方宣布正式面向中国市场招生，除了在专业大师层面交流外和互访外，学院也开放了对于零基础国际学生的招生！是自学校创立以来前所末有的革新。
这所被誉为“餐饮界的哈佛”与“MOF大师摇篮”的厨师学校一直以超豪华的教师阵容以及集团全球品牌效应而著称，接下来本报带大家一同来了解这所业界公认的“实战型”学校及雷诺特集团背后的辉煌历史。
1957年，GastonLENOTRE先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenôtre甜品店，开启了他在法国餐饮界辉煌的Lenôtre王朝。
秉承着高级餐饮制作的独特品味，对美食经久不息的创作热情，对精美技艺的不断追求与超越，以及对专业知识慷慨分享这四大Lenôtre经典理念，在经历了半个多世纪的不断发展后，Lenôtre美食王国成为法国餐饮界最负盛誉的品牌。
爱丽舍宫的国宴或凡尔赛宫的饕餮盛宴经常将Lenôtre的餐品摆为上席，而其甜点系列独树一帜更成为法国甜品中永恒的经典。
LENOTRE先生本人开启的高级美食订制服务使得他成为法国历史上出镜率最高的名主厨，屡获法兰西国家骑士勋章，更被誉为法国现代糕点界的开山鼻祖。
Lenôtre如今不仅是法国家喻户晓的顶级美食品牌，更被国家列入法国活文化遗产企业，联同爱马仕，香奈儿，空中客车等COLBERT奢侈品牌联盟成员在全球推广法国奢侈品文化。
“我们不为饱腹感制作甜品，而是为给人们带来可以分享甜蜜的一瞬。”
带着这份深刻的人文情怀及秉持着慷慨分享传统法国美食的信念，LENOTRE先生于1971年创立了法国雷诺特顶级厨艺学院（ÉcoleLenôtre），向来自全球的学员们教授制作法国美食的精髓。
“我们将用专业的眼光和丰富的职业技能发掘你无限的创造潜能。”这是法国雷诺特学院传承几十年的教育理念。
至今，法国雷诺特顶级厨艺学院（ÉcoleLenôtre）为Lenôtre集团培养大量优秀厨师，是Lenôtre品牌成功背后强劲的青训营。
自学校创办以来，培养出超过四万名厨师精英，每年接收来自100多个国家与地区的3000多学员，在这里完成了自己职业生涯的初级学习或职业再深造，培养出多位世界级大师以及无数获得全球餐饮大奖的明星主厨，包括被誉为“法餐第一厨神”的AlainDUCASSE以及素有“马卡龙界的毕加索”之称的PierreHermé（PH），还有代表法国队勇夺2013年博古斯（Bocusd’or）烹饪大赛世界冠军的雷诺特团队等等。
制服上蓝白红三色领口标志着MOF（法国国家最佳工艺大师）勋章的尊贵荣耀，时时激励着学员们成为下一位充满创造力的星级厨师。
AlainDUCASSE
PierreHermé
Lenôtre团队代表法国勇夺博古斯世界冠军
Lenôtre集团背景
如今，Lenôtre品牌甜品连锁店在全球已超过四十家，旗下餐厅超过十家，尤其包括在巴黎极负盛名的米其林三星餐厅：LePréCatelan。
2012年Lenôtre正式被世界五百强，国际第一大餐饮巨头Sodexo（索迪斯）集团成功收购，成为法国上市企业。与埃菲尔铁塔腰间的JulesVerne米其林餐厅，香榭丽舍大道上的Lido丽都，塞纳河上的YachtsdeParis豪华游轮餐厅等Sodexo旗下餐饮巨头强强联合，合称为SodexoPrestige。
全法唯一内置于上市餐饮巨头的实战型学校
法国雷诺特顶级厨艺学院（ÉcoleLenôtre）宣布始终将实战训练放在了课程设置的首位，是全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校。
每位学员还将有机会在Lenôtre餐饮王国旗下的中央厨房、高级餐厅、及甜品店实习。其课程设置旨在于为集团内部，以及国际高级餐厅培养顶尖实战人才。得天独厚的实习机会，使得法国雷诺特学院的国际学员毕业同时已拥有高级餐厅工作经验。
这些揽货各种世界级殊荣的顶级米其林厨师们将不再只是你听到过的名字，你将有机会到他们的工作室让他们亲自教授你如何制作拥有大师风范的法式美食。而由法国雷诺特学院颁发的文凭在全球范围都享有极高知名度，这将是你进入高级餐厅工作的通行证。在这里你将真正获得制作高级西餐的知识与实践经验，开始你的国际职业生涯。
全法最豪华的明星教师团队
Lenôtre的教师阵容拥有多名MOF大师，学员们还有机会获得Lenôtre国际名厨大师团的亲自提点：
雷诺特推出的课程包括“精品大师班强化项目GrandMasterClass”，“法式料理班强化项目GrandBachelorCuisine”“精品甜点班强化项目GrandBachelorPâtisserie”。
其中，基础课程涵盖了肉类，海鲜，蔬菜等法餐的传统与现代烹饪技术，甜点与面包制作基础，各式泡芙，糖果，Lenôtre经典甜点制作，呈盘艺术等。
高阶选修课涵盖了节庆法餐，松露法餐，鹅肝酱，法式自助餐，海鲜大餐高阶，FrédéricANTON以及JoëlROBUCHON大师菜单，红酒鉴赏等；现代流行甜点，糖艺，木柴蛋糕，马卡龙，巧克力，冰淇淋，花式烘培等等。
更让人惊喜的是，校方将负责安排合格毕业生进Lenôtre集团和Sodexo集团实习，其中，优秀者有机会进入位于香榭丽舍大街餐厅PavillonElysée，塞纳河豪华游轮餐厅YachtsdeParis，巴黎Lido丽都，和Lenôtre旗下的中央厨房，全球连锁顶级甜品店以及米其林餐厅等进行为期1-2个月的实习。当记者得知，原来这些机构都隶属于一个集团，那雷诺特的师资及就业优势也就不言而喻了。
中国也有雷诺特毕业生名人堂大腕
更加让记者惊奇的是，这所向来低调的厨艺学院不仅孕育出AlainDUCASSE及PierreHermé这样的国际大腕，也曾培养出如今在中国法式甜点界的名人——张丹丹。
张丹丹自从法国雷诺特学成归国，于2012年创立M63品牌，目前在深圳拥有数家法式甜点店及一家烘培学校，华丽地成为在中国法式甜点最出名的高级法式甜点师及女企业家，堪称中国留法学员的最成功案例。
张丹丹M63品牌创始人CEO
