号称是2017年最火的蛋糕，也叫滴落蛋糕。淋面风格的蛋糕席卷了蛋糕设计界，搭得越高越有挑战力，形成了有趣的新流行趋势。
1、不同巧克力最佳调温温度，大家可做参考，千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感。
2、巧克力甘纳许：
经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。
冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
1、淡奶油加热到50～55℃；
2、甘那许30～35℃时淋面；
3、奶油抹面好了，冷冻是可以的，但最好是急冻。抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小时。
4、如果要加色素请加油性色素。
