菠菜味美色艳，含有丰富的维生素C，胡萝卜素，蛋白质，以及铁，钙，磷等矿物质。除了可以以鲜菜食用外，还可以脱水制干和速冻，还有一种用法——-就是制做面包，下面就给大家讲下如何制作一款真正的绿色营养的蔬菜面包。
配方
法式面种：法国面粉118克，盐2.4克，酵母1.6克，水78克；
乳酪蜜豆馅：奶油乳酪300克，砂糖50克，酸奶30克，红蜜豆100克；
主面：高筋粉400克，底筋粉100克，砂糖30克，酵母5克，水165克，牛奶100克，盐8克，菠菜150克，黄油30克
制作流程：
一、法式面种（在前一期中已有详细操作方法，可以看10月31期的微信公众平台发布的软法核桃面包制作方法，在此就不再赘述了）；
二、乳酪蜜豆馅的制作：将称好的奶油奶酪和砂糖和匀后加入酸奶，再和匀后加入蜜豆再拌匀即可；
三、主面团的制作方法
1、将高筋粉，底筋粉，砂糖，法式面种称好后一起倒入搅面缸中低速搅拌；
2、将酵母和30克水化开倒入1中；
3、将剩下的水和牛奶倒入搅面缸中搅打至粉料抱团；
4、换高速档搅打至面团表面光滑；
5、加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜；
6、加入切碎的菠菜低速拌匀，搅拌完成的面团温度控制在26-28度；
7、将面团放入发酵箱进行基础醒发，温度28度，湿度50~60%，时间约需60分钟左右，待面团体积约膨大到原体积的2倍，中间翻面一次。
8、将面团分割成300克/个，收圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛30分钟；
9、做造型；将面团擀开，抹上乳酪蜜豆馅，卷起；
10、放入醒发箱温度28-32度，湿度60-70%，醒发60分钟左右至面团体积原来的2倍大；
11、用面粉做装饰，放入预热好的烤箱上火230度，下火210度，喷蒸汽2秒，烘烤13---16分钟左右；
制作技巧：
1、菠菜需要洗净，沥干水，去大梗，切碎；
2、有碎冰机者也可以把菠菜加水打碎成汁，和牛奶一起倒入搅面缸中使用；
3、由于菠菜含水量较大，所以此款面包面团搅打完成的面团比较软，中间必须翻面，也不适合做复杂的造型；
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