面皮加馅后，捏出三条纹路，就可以下锅炸。
炸好的三角食十分诱人
在石狮城隍老街，一种长相奇特的糕点格外惹人注意：它呈三角螺旋状，外皮炸得金黄，隐约可见淡绿色的内馅。甜点店老板说，它叫“三角食”，绿豆作馅，虽然名气不大，却是石狮的传统甜点。三角食的绿豆泥细腻柔软，首先把绿豆洗净浸水三四小时，再把绿豆倒入大锅炉的沸水中煮两小时，起锅时，绿豆皮脱落，绿豆基本溶解。然后过滤绿豆浆，加入糖和油，不断铲、捣，直至成泥。炸好的三角食通体金黄，淡绿内馅若隐若现。外皮松脆，再咬一口，绿豆馅在嘴里的口感令人惊异——明明没有放在冰箱，却感到冰冰凉凉，十分爽口。
