圣诞节临近，又到了潘娜托尼面包即将爆火的时候。潘娜托尼其实是一款很有历史文化底蕴的面包，有的宝子可能会有疑问，什么是潘娜托尼？为什么要叫它圣诞面包？今天我们就来讲讲潘娜托尼面包！
[撒花]什么是潘娜托尼面包？
潘娜托尼，英文名Panettone，是一款圣诞节专属面包，始创于意大利米兰，是一款典型的圣诞节和新年的应节食品，它已经成为米兰这个城市的标志，米兰人称呼潘娜托尼叫"Panetun"，原意为“大面包”。
潘娜托尼面包一般呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形，搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起搅匀，另外加上天然酵母进行长时间的低温发酵，让果香与面团充分触合，烘烤完成的潘娜托尼果香四溢，层次丰富。
[撒花]潘娜托尼的来源
相传一位米兰贵族，他生活在1400年代并爱上了一个贪穷面包师托尼的女儿。贵族的家人对他的选择不满意，并禁止他与这样一个卑微的女孩结婚。但他想继续见到他的爱人，于是他便伪装成一名面包师并在托尼的面包店找了一份工作。他用卖猎鹰的钱买了黄油和糖，将其添加到面包中。贵族做的甜面包开始流行，这家陷入困境的面包店很快开始迎来好转，这让女孩感到高兴。
临近圣诞节的一天，他在甜面包中加入了蜜钱果皮和葡萄干，这一创新迎来了非常大的成功。最终贵族的家人妥协了，井允许这对恋人结为夫妻。于是人们把这款面包命名为【托尼的面包】，即“潘娜托尼”！
[撒花]潘娜托尼面包的特点
口感：潘娜托尼的口感介于蛋糕和面包之间，微焦的面包皮，轻盈而扎实的面包体，松化的组织，浓浓的发酵香气，夹裹着丰富的果料，果香与面团充分融合，营造出柔软、香甜的滋味。
风味：由于经过长时间的发酵，它的风味更加浓郁，而且带有浓浓的果香。
制作周期：潘娜托尼使用黄油和天然酵母长时间进行低温发酵，通常一个面包就需要4-5天的时间制作。
[撒花]为什么潘娜托尼要倒扣？
为防止潘娜托尼缩腰，我们需要用铁签穿过底部，倒挂晾凉，这样做出来的潘娜托尼才是圆润饱满，松软可口。
[撒花]潘娜托尼的灵魂
说到潘娜托尼面包的灵魂，那毫无疑问就是【水式酵母】，想详细了解水式酵母的小伙伴可以去看我之前发的关于水式酵母的笔记哦！
潘娜托尼面包蕴含着一种独特的魔法，代表着对生活的热爱和追求。在圣诞节即将到来的日子里，尝一口这香浓，将圣诞节融化在矢志不渝的浪漫里，希望小伙伴们都能找到自己的“Panettone"！
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