工作辛苦，吃顿好饭
一颗颗细嫩酥烂的羊肉块，裹满了金黄色的咖喱酱，冒着香喷喷的热气，配上几个红椒圈，一口下肚，驱尽了冬天的寒意。
提起咖喱，很多人会一下子想到印度或者泰国，鲜有人会想到马来西亚。或许相比于印度的浓郁重口，泰国红黄绿的香辣，马来西亚的咖喱略显清润了些，椰浆的清甜中和了其他香料的辛辣，让咖喱变得辣而不冲，温润鲜香。
作为一个调味品，咖喱可以堪称零失误料理典范，几乎可以与任何肉类碰撞出特别的美味，鸡肉、猪肉、牛羊肉都是完美搭档。
今天，食尚君要带大家解锁的就是一道关于咖喱与羊肉的新做法。
以下，Enjoy！
马来西亚干砂锅咖喱羊肉
-来自食尚先生东南亚厨房-
鲜香浓郁
食材调味料
羊肉｜800克
小洋葱｜150克
红洋葱｜150克
大蒜｜70克
仔姜｜70克
柠檬草｜50克
咖喱叶｜25克
肉桂棒｜15克
八角｜10克
小豆蔻｜5克
干红辣椒｜5克
红辣椒｜少许（装饰）
水｜适量
肉咖喱粉｜15克
孜然粉｜4克
姜黄粉｜1.5克
辣椒粉｜3克
香菜籽粉｜5克
茴香粉｜3克
盐｜5~10克
黑胡椒粉｜1克
椰浆｜100克
食用油｜75克
预处理
大蒜用刀压扁；仔姜切小片；
小洋葱去皮，一切二；红洋葱切成细丝；
柠檬草拍扁；红辣椒切成小片；
将咖喱叶10克放入食用油中炸上色，捞出。
制作步骤
01
玻璃碗中放入羊肉，加入茴香粉、辣椒粉、盐、肉咖喱粉、黑胡椒粉、孜然粉、姜黄粉和香菜籽粉，抓拌均匀，腌制约半小时。
Tips
腌制步骤不能省略，羊肉经过腌制会更入味，也可以去除一定异味，且腌制后的肉质会更为软嫩。
@食尚先生料理厨房
02
将红洋葱、大蒜、仔姜、小洋葱和柠檬草1根加入研磨机中，搅打成酱。
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03
锅中倒入食用油，放入肉桂棒、八角，小豆蔻和黄芥末籽，煸香。
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04
加入搅打好的酱料，翻拌均匀后，加入干红辣椒，炒至酱汁水分蒸发，加入腌好的羊肉翻拌均匀，加入适量水（需要没过食材），煮沸。
Tips
.因为炖煮羊肉时间较长，加入的水量一定要够。
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05
加入2根柠檬草和咖喱叶15克翻拌均匀，盖上锅盖煮至羊肉变软，约45分钟，中途要注意翻拌，防止糊底。
@食尚先生料理厨房
06
待羊肉煮好后加入椰浆和少许盐翻拌均匀，将汤汁收浓稠即可。
@食尚先生料理厨房
07
将制作好的羊肉装入预热好的砂锅中，摆放油炸咖喱叶、红辣椒圈装饰。
@食尚先生料理厨房
看完聊一聊
印度、泰国、马来西亚、日本
每个地方都有独属风味的咖喱
你更偏爱哪一种风味呢？
欢迎大家来聊一聊啊
意料
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