今天继续给大家分析为什么做蛋糕会失败，以及怎么解决问题，怎么成功~
1.无论是夏天还是冬天，制作蛋糕面糊的时候怎么搅打都起不来？
原因：
因为温度太高或者太低，蛋清起泡都不容易，做蛋糕的时候蛋清尽量保持在17-22℃，这样起泡最容易。
如果温度过高，蛋清就会稀薄，不能保留搅打进入的空气；
如果温度过低，蛋清胶黏性太浓，搅拌的时候不容易进入空气。
解决办法：
夏天把鸡蛋放进冰箱冷藏，冬天隔水加热升温。
2.蛋糕表面颜色不均，有斑点？
原因：
（1）搅拌时，有些原料不能完全溶解和均匀；
（2）材料里糖的颗粒太大；
（3）面糊里水分不足。
解决办法：
（1）快速搅拌前，把原料都完全搅拌到溶解；
（2）泡打粉和面粉要过筛，糖选择细砂糖或糖粉；
（3）注意配方里的水量。
各位同学都学会了吗？遇到问题欢迎留言~
