图：肖强
文：古倒吃
对于食品雕刻我完全是个二愣子，一窍不通，只是在前几年我看到食雕老师相继改行，真以为它就此挂掉了，心中还非常惋惜。
第一个认识的食雕老师就是肖强，而且就是我们四川最顶级的唯一一个，那时看到他雕出来的飞龙走凤很是惊奇，我站在学画画的本能来想，那就是想着他以前是否美院雕塑系毕业的，其实他就是个“散人”，甚至可以说厨师更贴切。
在高端餐饮流行那几年，肖老师游走在各大酒店酒楼，结婚生子、生日祝寿都要花大价钱请他出手，宴会厅成了他表演的舞台。还一年培养上百号雕刻徒弟，即实现人生理想还成就了更多厨艺艺人。
高端餐饮的没落似乎成为食雕的绝唱，老肖在前几年简直面临失业的危险，开始接厨房、开餐厅，你们可能不知道，前几年风靡川渝两地的柴火鸡就是他开发的。老肖是北方人，在中和镇直接把地锅菜拿来做成现场操作的柴火鸡，也就从这里开始，无数模仿的盛极一时，乡村城镇遍地开花。
虽然他在餐饮业做得风生水起，我心中暗暗替他这一身手艺可惜。
食雕有南瓜、冬瓜之类的雕刻，还有糖艺、面塑，老肖擅长的就是第一种技术含量较高的造型，我写这篇文章没有采访他，随性而为，今年看他有全心全意启动食雕，正在各地培养新一代的雕刻师，甚是欣慰。
从历史发展来说，食雕生存的可能性空间不大，只能说是一门艺术保存，手艺人越来越少，让极少数爱好者去传承也算是一大幸事。
