听说在甜品界的网红易主了？
不再是美味与肮脏共存的脏脏包
也不再是豆乳盒子？
缘来是它
ins的专宠，抖音的流量主
当浓浓奶香碰撞上Q弹的珍珠
而且不仅其颜值爆表
最独特的点还在于爆浆瞬间
听说寿命只有3秒！！
那3秒的moment
足以让安耐不住那蠢蠢欲动的味蕾
做法相对简单
喜欢的话，动起你的手指头
往下滑动喵喵？
为你私房烘焙添加多一份口味吧
黑糖珍珠爆浆蛋糕制作方法
戚风蛋糕
珍珠
奶茶
爆浆酱
Step1
珍珠豆---100g
水---1000g
糖粉---100g
纯净水---130g
①.将珍珠加入煮沸点水中
②.后转小火继续煮30分钟，盖锅盖焖15钟
③.糖粉加入纯净水中拌匀
④.将煮好的珍珠捞出放入糖水中放凉备用
Step2
红茶---2包
牛奶---130g
在锅中加入牛奶煮沸腾，加入茶包搅拌一下关火盖上锅盖焖15分钟。
Step3
蛋黄---28g
细砂糖---12.5g
奶茶---130g
黑糖浆---14g
低筋面粉---13.5g
总统黄油---11g
淡奶油---120g
①.在盘中加入蛋黄、细砂糖。用蛋抽搅拌均匀。
②.奶茶加黑糖浆拌匀，小火加热至60度。
③.将黑糖奶茶缓慢加入蛋黄打发物中，边加边搅拌均匀。
④.加入低筋面粉搅拌匀，加热至浓稠状。（注：加热时要不停用蛋抽搅拌）
⑤.加入黄油至黑糖奶茶糊中搅匀过筛。
⑥.将打发即6成发的淡奶油加入黑糖奶茶糊中拌匀即可。
Step4
①.用锯齿刀在蛋糕胚中间位置挖出一小块
②.挤入爆浆酱填满后把切出的一小块蛋糕胚放回原位
③.再把爆浆酱均匀的挤满表面。轻轻敲打转盘使边缘呈现滴落的状态。
④.将珍珠捞出后铺在蛋糕表面。
每吃一口，满满都是惊喜
主厨
AlexYang杨立燃
国家高级西点师
个人擅长：精通制作各类裱花生日蛋糕、陶艺蛋糕、法式西点、慕斯及手工巧克力
个人介绍：做事严谨仔细，待人友match好热情，乐于助人
授课语录：不管有什么不清楚，哪怕是很基础的知识，会很耐心且详细的讲明白，这一点鼓励让每一位同学更有信心把技术学好
有没有get到其精髓
想要更多了解，请咨询我
24小时随时让你满意
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