提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。
By橙子酱🍊好奇私房菜
用料鸡蛋2个
白砂糖20克
马斯卡彭奶酪250g
淡奶油100g
浓缩咖啡50g
Balleys咖啡酒适量
手指饼干适量
吉利丁片1片
可可粉适量
做法步骤
1、准备好食材，我是直接用的Balleys咖啡酒和三顿半咖啡4号。
2、把吉利丁片剪成小片，用冷水泡着备用。
3、用一个碗倒入温热水，把装蛋的碗放在温水碗上打发，加入砂糖，打发到浓稠状态。
4、隔热水，把吉利丁片融化，倒入蛋液中。
5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。
6、打发淡奶油，打发到6成即可。
7、把淡奶油和芝士液混合在一起，是那种比较浓稠的液体感觉，然后倒入裱花袋，方便使用。
8、意大利浓缩咖啡和Balleys甜酒以1：1的比例，混合成咖啡酒。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部。
9、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。一层一层铺设即可。铺好之后抖动一下，镇出气泡。
10、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜（或4个小时）。芝士糊彻底凝固以后，脱模。在表面撒上可可粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
