面包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
牛角面包
牛角面包是一种食品，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等，口味偏甜，如“可颂”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。今天小编就给你们带来这款营养又健康，大人小孩都爱吃的牛角面包。赶快把配方收藏起来吧！
牛角面包
牛角面包
用料：
高筋面粉适量、无盐黄油15克、干酵母3克、砂糖15克、盐2克、水90克
制作方法：
1.裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化。
2.高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中，搅拌到面团变得富有弹性。
3.把室温下软化的小块黄油揉入，搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。
5.案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上。擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油。
6.将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复10个步骤3次。
7.案板上撒上面粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形。把边角上多余的面团修去，将面团平均的切割成6个等腰三角形，在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘。
8.将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘，在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍。放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右即可完成。
牛角包的延伸做法
想学面包制作的朋友需要明确自己的意图，学成之后是做什么，是去开面包店呢，还是当面包师找份高薪职位的工作，这是事情咱们明白后，再选择培训学校就方便多了。如果选择专业的面包师培训学校。主要教西点制作技术，这类学校多以西点蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的面包技术，因为是要开店的，传统的面包制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士。
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