插播一下自己理解的北京糕点。
几个群里面的外地的朋友看了有很多疑问，或者有自己的看法，北京糕点难吃之类的。
这些都情有可原，因为想充分了解一个城市，旅游是不够的，尤其是超大型的城市，不住上个一年半载，谈不上了解，这还是在非常专注的基础上，别上班，天天专职去探查。
至于北京的糕点这小小的一个方面，就有很多话题可聊。
以我的理解，北京的糕点有三大部分构成。第一，满族糕点，奶制品极其丰富，叫饽饽。二，回民聚集区的清真糕点。三，南味糕点，江浙北迁的，代表是各种”香，村”，现在是主流。
集三者之大成，是宫廷细作糕点，成百上千个品种，这个才是北京糕点的顶流。
不了解这些，没亲嘴吃过的，尤其是外埠的人，都会以偏概全，以自己吃过的一两种作为评判标准，下的结论基本不准确。
作为北京土著，也不可能把宫廷糕点一网打尽，早年间颐和园内的听鹂馆，北海公园内仿膳还有部分挖掘，现在大概率也沦为糊弄游客的场所。
一种地方文化需要深入了解，不然就会沦为表面，就像普通人都以为北京只有涮羊肉和烤鸭，南京只有鸭血粉丝汤，上海只有小笼包一样狭窄。
至于口味，每个地方都有适合你的食物，糕点也一样，只是你要多吃多看，才能找到爱吃的，不能碰见一个不爱吃的东西，就下这个地方的东西不好吃的结论，那样会错过好多适合你的好东西，当今社会上的自媒体所谓美食博主小屁孩子，大多犯这种错误，当然，也许人家为了流量故意胡说，挨骂也是流量。
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