为全面加强炊管人员专业技术和保障能力，促进炊事员队伍整体素质的提高，激发广大官兵“胃动力”，催生部队战斗力，近日，武警龙岩支队执勤二大队以“营养均衡重科学、口味多样善调剂”为主题组织炊事员队伍培训，战友们不禁感叹这场培训到位又“到胃”。
此次培训旨在给各中队炊事员之间提供互相学习的机会，主要体现在刀工练习、火候控制、菜色搭配和主副食制作上，交流学习贴近日常需求，突出官兵喜好和常用实操。
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“留验时每个品种的留样量应当满足检验需要，取存时不可混放，不要被污染。”负责此次培训教学任务的张洪光，正向大家讲解食品留验注意事项以及规范后勤软件资料登记统计。担负教员的炊事员肖禾润结合自身多次多年炊事保障的经验开展食谱制定、伙食调剂和营养搭配等方面的理论常识学习。
基础不牢，地动山摇。培训的实操阶段以基本功训练展开，重点学习刀工、勺工技能，同时兼顾凉菜和小菜的制作。右手握刀，左手握住原料，将土豆切片后推平，随后改用跳刀法切丝，考核现场，培训队学员用一套行云流水的动作展示学习成果，评委现场逐一进行点评。
如何做出色泽红润、香而不腻的红烧肉一直是大家心中的疑惑，在教员肖禾润示范教学下，学员们早已按捺不住双手开始了练习。猪肉焯水、起锅烧油、随后煸炒、炒糖色、调料炖煮，在调味时开大火收汁，直到汤汁黏稠且浓郁后再出锅装盘。学员们相互品尝，指出对方的不足，“虽然还有一些需要改进的地方，但也掌握了做出软糯香甜口感的秘诀。”炊事员刘诗豪说道。
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培训队还注重学习主副食及汤羹烹饪技能和大锅菜制作技法，重点掌握面点、馅料和甜品调制以及80种家常菜制作。学员们在地方面点师的指导下认真对待每一步骤，精心制作蛋糕卷等美味糕点，同时，现场同步开展蔬菜雕花、摆盘装饰的教学示范。
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“这道菜叫客家猪八品，味道鲜嫩爽口，适合作为一道开胃菜”，培训成果展示当天，一道道美味菜肴和精致糕点呈现在大家面前，现场官兵在炊事员陆响亮的介绍下早已迫不及待品尝美食，“糕点包含脆皮泡芙、菠萝包、三明治、肉松小贝等符合大众口味的种类。”
“看着大家品尝时自然流露的满足感，我们由衷地感到高兴”，刚走上炊事岗位的牟欢讲到，“此次培训让我们明白制作菜品不只是满足口感，还要兼顾形状、颜色和香味，让大家对菜品一眼就感兴趣，一闻就动起手，一尝就喜欢上。”
浓浓“烟火气”，期望暖人心。此次培训帮助大家巩固提升厨艺，学到真本领，掌握硬技能，同时敦促每名炊事员要及时将学习成果转化应用到中队实际，为官兵保障“到胃”，提供源源不绝的内在动力。
主办：武警福建总队政治工作部
投稿邮箱：fjwj81@163.com
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