韩式裱花原本是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程，所以就只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。
韩式裱花和奶油裱花有什么区别？这是个让刚进入西点行业的新手傻傻分不清楚的问题，今天我们就来看看两者的区别
原材料的不同，奶油裱花的原材料就是常见的奶油，韩式裱花的原材料是奶油霜和豆沙
奶油裱花多用于日常生活，比如生日蛋糕之类的，韩式裱花则用于更加有仪式感的场合，比如公司庆典、会议、会丽等等
产品特色不同。奶油裱花立体感比韩式裱花差很多，韩式裱花花瓣有阴影，花瓣更硬。触感不同，奶油裱花表面顺滑柔软。韩式裱花有细砂颗粒感
接下来，简单粗暴的奶油来告诉你韩裱怎么做！
韩式裱花一般用韩式奶油霜或者韩式豆沙霜来制作裱花和抹面的！
韩式奶油霜配方：
A.水100克糖220克B.蛋白280克糖30克C.冷藏黄油（白色）900克D.盐5克柠檬汁15克
这里强调选择白色阿尔卑白色的黄油，因为黄色黄油会染色黄色，白色方便接下来的调色！冷藏而不用室温软化则是因为冷藏黄油有一定硬度，整体的奶油霜会质感硬，裱花更好！如果你用来抹面，则需要室温软化的黄油哦！
整体的蛋白霜偏甜，加盐是体味，柠檬汁是缓解一下甜腻，自己练习的时候可以不加哦！
制作流程：
A部分煮开至118℃，B同步打至湿性发泡。A分次冲入B中，打至手温。
C切小块分次加入拌匀，最后加入D拌匀即可
韩式豆沙霜韩式豆沙霜有三种配法。
1.白豆沙100克牛奶5-6克，拌匀
2.白豆沙100克淡奶油8克拌匀
3.白豆沙100克白色黄油8-12克拌匀
如果是抹面的豆沙霜
白豆沙300克室温软化白色黄油60克拌匀
（是一个六寸蛋糕的抹面量哦）
