巧克力“女魔法师”：在头脑里拆分零件，像化学家一样做实验 周末，范晓娟在酒店巧克力房加班到晚上七八点才回家，因为有一个500人的宴会，她需要赶制几款巧克力装饰。范晓娟是一位糕点师，2008年入职中国大饭店饼房，“那时我才21岁，在烘焙方面几乎是零基础，从制胚、打发、装裱一点点做起。”后来她进入巧克力房，一干就是8年，主要工作是带领团队制作巧克力甜点或者为外... 30 2025-01-24
这是我见过最简单的甜点：巧克力酱法式薄饼 法式薄饼可以是咸的也可以是甜的。下面的食谱使用（能多益牌）巧克力酱（巧克力榛子酱）作为填充馅料，尽管其他任何甜的馅料也能用这个食谱：加糖的新鲜水果、果酱或蛋奶。食材准备面粉糖盐鸡蛋牛奶黄油巧克力酱香草香精步骤1.将面粉、糖和盐搅拌均匀。2.在另一个碗里将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。3.将打好的蛋和奶加入干的... 10 2025-01-24
中西糕点《巧克力脆皮》配料及制作过程 巧克力脆皮就是用蛋糕胚，上面抹一层巧克力，再抹一圈用巧克力丝点缀。最里面一层可用海绵蛋糕，天使蛋糕，戚风蛋糕做胚。配料:A:水150g，油150g，糖75g，低粉250g，吉士粉50g，奶香粉3g，泡打粉3g，蛋黄15个B:蛋清15个，糖250g，塔塔粉8g，盐3g操作步骤:1.糖水油，化糖。2.低... 49 2025-01-24
浓郁的巧克力奶油，掌握诀窍制作起来并不难，甜品的最佳搭档 奶油是可以千变万化的，对于巧克力控小伙伴来说，一块巧克力奶油蛋糕更能让其感受到幸福感，巧克力奶油也是会被经常使用的一种口味奶油，细滑的巧克力与香浓的奶油结合，产生了另一种美味。有些朋友可能就产生的一些困惑，固体的巧克力和液体的淡奶油怎么才能更加巧妙的融合在一起呢？而且两者都是比较娇贵的材料，稍有处理... 138 2025-01-24
干货篇 | 调温究竟对巧克力的影响有多大？ 巧克力插件，手工巧克力制作时都需要对巧克力进行调温。那么调温有多重要，今天就让我们一探究竟吧！01巧克力为什么要调温？调温是巧克力制作时的一个重要步骤，调温能够稳定巧克力中的可可脂结晶，有助于确保巧克力成型后富有光泽感，品尝时达到坚脆且入口即化的特有口感，及延长巧克力的保质期。02不同种类巧克力的操... 168 2025-01-24
又见法国女神——榛子牛奶巧克力挞（已打包·可下载） TARTELETTESGIANDUJA又一款CécileFarkas（下图）的精致法式甜点~不啰嗦，直接上货！榛子牛奶巧克力挞ByCécileFarkas配方产量：10-12个奶油模具：ipnosi（Pavoni®）挞模具：tartering（Silikomart®，直径8cm）巧克力挞壳（共计：5... 173 2025-01-24
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕配方公开！超详细步骤，轻松完成！ Whengraceislostfromlifecomewithaburstofsong.有时候，一口甜品的幸福可以瞬间置身一种层层包裹的温软中，仿佛一场穿越~蒙布朗一道非常经典的法式西点大量栗子泥制作而成。栗子奶油以线条方式挤在西点上呈现出蒙布朗所特有的蛋糕类型。作为法甜中的优雅贵族，一直深受大家的... 101 2025-01-24
如何制作黑巧克力蛋糕在欧品皇室西点你就可以学到 蛋糕是很多人比较喜爱的一种甜点，当然小编自然也不例外，特别是今天的疫情期间，很多人在家开始了蛋糕制作之旅，今天欧品皇室西点培训小编就给大家分享一种黑巧克力蛋糕的做法，让我们在家也能做出美味的蛋糕。首先，我们必须准备以下材料：蛋糕身：每盘30cm*40cmA，90克水，25克可可粉B.色拉油75gC，... 85 2025-01-24
我最喜欢的两道简单巧克力小甜点/蛋糕，好做又好吃~ 今儿的两道食谱，都是巧克力味儿的。一道基本不会失败的，超级超级简单的巧克力纸杯蛋糕。这个蛋糕属于“看上去这么简单，没想到这么好吃”的代表，超级推荐。另一道是布朗尼。是的，哪怕热量高，我还是喜欢布朗尼！【巧克力蛋糕】（参考分量：6个）配料：低筋面粉80克，可可粉20克，牛奶90克，鸡蛋1个（去壳约50... 34 2025-01-23
这些蛋糕最适合老人和小孩了！健康又美味 这些蛋糕最适合老人和小孩了！健康又美味！蛋糕可以说是烘焙中的经典作品了，每当经过蛋糕蛋糕培训店的时候，都会被橱窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。那怎么样的蛋糕才能吸引住老人家与小孩子呢？今天小编就来给大家盘点一下：栗子戚风戚风，只要你是烘焙军团一份子，必定深知她在大众心中有专属情人的位置。她很简单，多... 153 2025-01-22
