原文：仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。
淸袁枚《随园食单》点心单
点心南方北方都有，有苏式、京式等名堂。北方挂[官礼茶食]招牌，民间俗称饽饽铺，以京式点心著称，南方则打[嘉湖细点]，品种也不一样，南方叫糕点店，以糕团为主，南方卖糕团小贩多用一竹编圆形食盒，也有用木制方盒上镶玻璃，可放三层糕点，盒上有帆布带套在脖颈上沿街叫卖，南方糕团多用米面，南味糕点，有名的如黄天源糕团店和稻香村，不过在当年真正有名气大的，确是杨州仪真南门外的萧美人点心店。
清乾隆年间，杨州城仪真南门外糕点铺老板娘人称萧美人，不光长的好看而且善制点心，美人原名己无可考证，只知她年轻时娇媚动人，如花似玉，年届五十助颜有术而艳姿不减，她制糕点技艺高妙，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪，萧美人凭借如此手艺赢得袁枚青睐，椐说乾隆六下江南，袁枚曾去迎驾，将萧美人的点心献食御前，乾隆尝后龙颜大悦。从此袁枚经常去仪真门照顾生意，后来年纪大了就派人去，谁让他好这口呢，乾隆五十七年重阳，袁枚又照例派人赴杨州仪真购买点心三千，以备节日送礼之需，当时购三千细点绝非小数，从此可见袁枚喜好程度，而这次运送途中正巧遇上大风，整整受阻三天才到，可幸点心并末受损，袁枚大喜做诗咏之。不光如此许多名人雅士如吴煊、赵翼都为萧美人提过诗，吴煊是这样写的：“妙手纤纤和粉匀，搓酥以拌擅奇珍，自从香到江南日，市上名传萧美人。”
萧氏生于乾隆8年，少女时就以仪态高雅、天生丽质而出众。其父承祖业两家茶食店，主营馒头、糕饺、茶点之类，家道小康。萧氏为独门长女，聪慧善良，待人热情，深得家人和茶食店伙计们的喜欢。在这个生长环境中，萧美人耳闻目染各类糕点的制作，并逐渐担当起各种配料、配方的掌门角色。时到谈婚论嫁之年，其父在茶食店作坊里挑选了一位忠厚老实、体格健壮的落魄书生招为婿。天有不测风云，萧美人25岁那年，因邻居失火，殃及其家，父母烧死，丈夫残疾。为维持生计，她不得不抛头露面，在自家店门口摆摊卖糕饺、茶点。她独辟蹊径，创造性地采用大米粉与糯米粉各半，粉内掺拌上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和素净的麻油，加上适量的糖和匀成块，面上装点一些红、绿玫瑰蜜饯丝，然后蒸熟面市。客人品尝后无不称美叫绝，萧美人的糕点从此声誉鹊起，而那时大名鼎鼎的稻香村还没问世呢。
提到稻香村，有人问了，稻香村不是北京的吗？不错，但稻香村是货真价实的苏州百年老店，创始乾隆38年，北京稻香村是光绪21年，金陵人郭玉生带几个伙计，在前门观音寺开业，当时称“稻香村南货店”，南店北开，前店后厂，很有特色，是京城生产经营南味食品的第一家，最早是兼卖南货，郭玉生在苏州稻香村干过，掌握制做点心的绝技和经营谋略，入乡随俗，他的点心溶入了京味，比如京八件，原本为清宫御膳房始创后传入民间，以枣泥、青梅,葡萄干，玫瑰，豆沙，白糖，椒盐等原料为馅，水油和面做皮，小包酥烘烤而成，一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵园八种形状，京八件分大八件、小八件，大八件是八件一斤，小八件是八件半斤。传统的大八件有象征幸福的福字饼，象征高官厚禄太师饼，象征长寿的寿桃饼，有方形带双喜字的喜字饼，有象征财富的银绽饼，有象书卷的卷酥饼，有谐音吉庆有余的鸡油饼，还有枣花饼寓意年轻夫妇早生贵子而且还要花搭的生，这八种分别代表福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥。小八件则做成各种水果，有小桃俗称寿桃，小杏寓幸运，小石榴石榴多子，小平果平平安安，小核挑和和美美，小柿子事事如意，小橘子、枣花酥也各有寓意。小八件比较小，重量轻，加工精细，用料则更为讲究。此外还有硬八件、奶皮八件、酥八件，细八件等等。除京八件外，天津也有津八件，基本是京式糕点沿袭，昆明有滇八件分别是硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰饼、鸡棕酥、火腿大头菜酥等八种。
北京稻香村食品讲究“四时三节”，有二十四节气饼，嘛节气吃嘛点心，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。老年间，每逢三节一年，给老辈拜年串门或闺女回娘家，都到饽饽铺装上一盒点心也叫饽饽匣子，花绿相间衬上一张粉纸，提在手里大方而漂亮，过去穷，有时买一盒点心来回送，你送丈母娘，小舅子又送他丈母娘，送来送去又送回来了，打开一看全长毛了，所以又有了废物点心一词，形容只能看不能吃。老北京过去吃食讲究季节，什么季吃什么，糕点铺也按节令推四季糕点，元宵节以后，阳春三月用藤罗鲜花做馅制做点心藤罗饼，以中山公园茶社最佳现己成为绝响，农历四月鲜花玫瑰饼则是妙峰山金顶娘娘庙朝拜的特产。妙峰山的盛产攻玫瑰，花型大，花瓣厚，香味浓，甚称一绝，取鲜花摘瓣去蒂洗静，先用糖腌在加蜜拌成馅，开酥，下剂，包上馅，做成圆形印鲜花玫瑰戳记，吃起来不油不腻，香甜酥嫩，鲜美可口，泌人心脾，哎、这可是过去大户人家才能享用的美食哩！
萧美人点心在随园食单原文中未载制法，椐其文义，是苏式杨州糕点，用面做成馒头、糕、饺各式糕点，以小巧洁白，造型美观，灵巧可爱，洁白如雪，十分软糯，味美可口。萧美人的糕点在当时可是江南名流雅士十分青睐的糕点。对侍美食，随园老人当然不会不动心，简斋他老人家常去购买，几日不去亦觉缺点什么，不知是点心好，还是美人俏，或二者兼有之，这只有袁枚才知道。后来袁枚将肖美人点心，收录在随园食单，使萧美人糕点像东坡肉、眉公饼一样流传下来。
本文照片摘自网络，在此鸣谢。
