不同蛋糕的口味，在取决于蛋糕师技术的同时，也受原材料的影响，如面粉。每个国家的面粉都会存在一定的差异。之前介绍了影响烘焙的四大原材料，今天带大家了解日式薄力粉的相关知识，以及日本特色蛋糕店的介绍。
日式低筋粉
日本小麦粉分为“薄力粉”、“中力粉”、“强力粉”三种，这是根据小麦粉中所含的面筋（蛋白质的一种）的量和质量来区分的。面筋有粘性和弹性兼备的性质，表现其性质的强度就是“薄力”“中力”和“强力”，即我们常说的低筋粉、中筋粉、高筋粉。
日式粉
日本蛋糕分类
蛋糕的种类有很多，根据制作材料、制作方法、装饰方法的不同，蛋糕有不同的分类，比较常见的有以下几种。
戚风蛋糕
日本最负盛名的“戚风蛋糕”，据说是世界上最柔软的戚风蛋糕，加了蛋奶沙司和淡奶油做为馅料，口感超棒。
下午茶常客——戚风蛋糕
蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。
日式水果蛋糕
水果在日常生活中有着不可替代的作用，无论是在营养均衡还是在味觉享受上，水果都很大程度上满足了人们的需求，这是来自大自然的恩惠。
北海道草莓蛋糕
在制作蛋糕时加入水果，不仅含有的热量低，而且也会让蛋糕的口感变得更有嚼劲。
浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果，搭配出浓郁的甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，恰到好处的口感，让你的味觉完全得到满足。
重油蛋糕
也称为磅蛋糕，重油蛋糕是含油比例特别高的蛋糕。戚风蛋糕配方里油脂含量的比例约9%，海绵蛋糕配方里油脂含量的比例约8%，重油蛋糕配方里油脂含量比例高达25%。
日式重油蛋糕
重油蛋糕口感扎实、含有浓郁的黄油味道，与绵软细腻、入口即化的戚风蛋糕相比，又有它独特的风味。重油蛋糕常用来制作翻糖蛋糕胚。因其扎实的质感，具有较好的承重能力。除了翻糖蛋糕，重油蛋糕还可以制作布朗尼。
奶酪蛋糕
又称日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。
日式轻乳酪蛋糕
长崎蛋糕
采用鸡蛋、砂糖、糖稀和小麦粉等极为普通、但经过精心挑选的材料，不使用搅拌器械、完全靠纯熟的手工技艺精制而成的糕点。口感清甜松软，温柔绵密。
长崎蛋糕
年轮蛋糕
年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。
年轮蛋糕“赛车场”
年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
日式蜂蜜凹蛋糕
表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。
蜂蜜凹蛋糕
吃上一口，满满都是蜂蜜的香甜。这股甜上心头的味道感觉就像是在奶油堆里滚了一圈的蜂蜜，既甜美又温润，真是好吃到让人想跳舞，喜爱蜂蜜味道的人一定会喜欢上这个蜂蜜凹蛋糕。
北海道日式蒸蛋糕
有种美味叫清闲，不需要太多原料和设备，就能品尝到巨绵密、巨细腻的日式风味，口感远比看上去更令人惊艳，能够瞬间引爆舌尖上的味蕾。
细润柔软蒸蛋糕
成品细润柔软，能够牵引诱人鲜美，淡淡奶香，甜而不腻，望之怦然心动。
在快节奏的生活中，甜点是一个能让人短暂歇息的幸福驿站，舒缓因忙碌工作而疲累的身心。
挥洒在方寸蛋糕上的创意，如带来一段享受甜点的片刻，或许就成为平凡生活中难以忘怀的亮点。
看完这么多蛋糕有没有想自己“大干一番”呢？兵马未动，粮草先行，诚如之前所讲蛋糕受粉质的影响。好的日式蛋糕肯定需要搭配好的日式低筋粉。
今天就为大家安利一款南顺旗下高端的日式低筋粉——樱皇精研日式低筋粉。
日式蛋糕必备
