炎炎夏日，这个天气快把人"热化"了，心情烦躁，胃口也不好，急需“降温甜甜”的零食。
好想来一口冰冰凉凉的冰淇淋但咕噜咕噜的肚子也不能放任不管，不如来一颗大大的冰淇淋泡芙～
一口咬下去：满满夏天的味道，清甜透心凉，补充能量，开心到起飞~
当冰淇淋和泡芙梦幻相遇，脆脆的泡芙皮➕香甜的奶油夹馅，甜而不腻，爽而不冰！夏日吃很有feel~
今天，小优给大家带来了泡芙教学:分别有冰淇淋、酥皮泡芙、外交官奶油、装饰插件等制作，夹心可以根据自己喜欢的风味进行替换。
配方
流程
组装
冰淇淋
牛奶
150g
蛋黄
4个
砂糖
70g
淡奶油
400g
香草精
15g
泡芙面团
黄油
50g
清水
120g
盐
2g
砂糖
5g
低筋粉
80g
黄油
50g
泡芙酥皮
低筋粉
60g
黄油
50g
香法露白色色粉
适量
糖粉
40g
外交官奶油
蛋黄
50g
玉米淀粉
25g
香草荚
0.5根
淡奶油
150g
砂糖A
30g
牛奶
250g
黄油
15g
砂糖B
15g
配方
流程
组装
冰淇淋·制作
1、将蛋黄与砂糖混合搅拌均匀。
2、将牛奶与香草精混合倒入奶锅加热至沸腾，靠近蛋黄部分，快速搅拌。
3、回锅再次加热至83°C，整体过筛，保鲜膜冷藏保存。
4、将淡奶油打发6成左右，分次将淡奶油和降温后的蛋黄酱混合拌匀，倒入冰淇淋机，开机搅拌60分钟左右。
泡芙酥皮·制作
1、粉类过筛，加入适量白色水溶色粉进行调色，倒入黄油进行搅拌，搅打为砂砾状时，取出揉捏成团状。
2、将酥皮面团置于2片油纸之间，擀压至厚度0.3cm，冷藏松弛45-60分钟，扣印成圆片。
3.砂糖、盐、黄油和清水混合搅拌加热至沸腾。
4、离火后倒入过筛的低筋粉，过程中保持快速搅拌，拌匀后回锅加热继续翻炒，至锅底出现薄薄的筋膜状态即可。
5、倒入厨师机搅拌降温至50°C左右，分次加入全蛋液搅拌，至面糊可提拉至倒三角状态。
6、裱挤面团，覆盖上圆形酥片，平炉上下火185°C烤制10分钟后，转为上下火175°C烤制20分钟左右。
外交官奶油·制作
1、玉米淀粉过筛，依次加入砂糖A、蛋黄搅拌均匀。
2、香草荚（刮开）、牛奶倒入奶锅，混合加热煮至微沸离火，冲入蛋黄液中，过程中保持快速搅拌，拌匀后倒回锅中继续加热至83°C离火。
3、整体过筛，加入黄油拌匀，保鲜膜贴面冷藏30分钟左右后进行打发。
4、淡奶油和砂糖B混合打发均匀后分次与奶酱拌匀。
配方
流程
组装
1、制作插件：巧克力片/花朵插件。
2、烤好的泡芙稍微磨平底部，进行巧克力涂层浸沾，浸沾液温度为35°C。
