何炅同款蛋糕
何炅老师这款蛋糕最大的优点就是所用的食材容易得到，制作过程非常简单，所用的工具普通家庭都会有，不需要烤箱也没有用打蛋器，我用了2双筷子打发鸡蛋，蒸蛋糕营养又好吃还不会上火。
【食材】鸡蛋4只，酸奶200毫升，砂糖45克，柠檬汁少许，低筋面粉75克。
【做法】
第一步准备做蛋糕的食材，做蛋糕要用低筋面粉，如果分不清低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，很简单的方法，购买面粉的时候看看袋子上的说明，做蛋糕饼干的低筋面粉写着糕点用小麦粉，中筋面粉用来做馒头、包子，如果用中筋面粉做蛋糕口感会扎实。鸡蛋用新鲜的鸡蛋，酸奶用了盒装的酸奶。
第二步鸡蛋和砂糖放在大碗里，用筷子打发，尽量把砂糖打发到融化。这里提醒一下，用大一点的碗会比较好，因为打发鸡蛋会往上，大碗不会溢出来。
第三步切一片柠檬，挤出柠檬汁，柠檬汁可以让蛋糕吃起来清香的味道，加入柠檬汁的作用是为了鸡蛋去腥。加入了柠檬汁以后用筷子打发鸡蛋。
第四步加入200毫升酸奶，把酸奶和蛋液搅拌均匀。
第五步加入75克低筋面粉，低筋面粉容易结块，最好把低筋面粉过筛，图片的低筋面粉没有过筛，用筷子搅拌均匀。
第六步搅拌均匀的蛋糕面糊。
第七步把蛋糕面糊倒入到保鲜盒里，用力震动几下，静置片刻。图片的玻璃保鲜盒能耐高温，用过很多次蒸糕点，为了方便脱模在保鲜盒里铺了烘焙纸，也可以在保鲜盒里扫一层油方便脱模。
第八步把蛋糕面糊放进蒸箱，蒸20分钟，可以用蒸锅，大火蒸20分钟。蒸的时间要根据分量适当调整，蒸好以后焖5分钟再切件。
——康妮说——
第一鸡蛋多打发一下，做出来的蛋糕会蓬松一些。
第二面粉要用低筋面粉，低筋面粉的口感会好很多。
第三蒸蛋糕可以用普通的饭碗，不必非要模具，蒸熟用勺子吃挺方便的。
第四何炅老师这款蛋糕叫酸奶蛋糕，要用酸奶，用牛奶的口感会很不同，建议不要用牛奶代替酸奶。
